Thứ Sáu, 3/5/2024

Di sản - Truyền thống

Lên rừng tìm hương vị cho rượu cần người M’nông

Bình Minh-Nguyễn Nam • 07/09/2022 21:24

Rượu cần M’nông có tên gọi "Ndrănh yăng” là thức uống truyền thống không thể thiếu trong đời sống sinh hoạt, lễ hội của đồng bào M’nông. Để ủ được ché rượu cần thơm ngon, đậm đà hương vị chuẩn, người M’nông phải lên rừng hái các loại lá, vỏ cây để làm thành men. Rượu cần được làm từ những nguyên liệu tự nhiên của núi rừng và cách ủ truyền thống đã tạo nên hương vị đặc trưng của ché rượu cần M’nông.

141836img_0719(1).jpg
Rượu cần là sản phẩm được bàn tay khéo léo của người M’nông chế biến từ những thứ sẵn có trong tự nhiên làm nên rượu cần M'nông mang hương vị thấm đậm tinh túy của trời đất, làm ngây ngất lòng người
141821img_1782(1).jpg
Để làm nên những ché rượu cần có hương vị truyền thống của người M’nông, từ 6h sáng, ông K’Djai ở xã Đắk R’măng, huyện Đắk Glong phải lên rừng tìm vỏ cây, lá rừng để làm men làm rượu cần.
141842img_2065(1).jpg
Sau khi hái lá và thân cây về, đồng bào tiến hành cắt nhỏ, giã nhuyễn, trộn chung với gạo nếp đã ngâm
141839img_2058(1).jpg
Để làm men rượu cần, ông K’Djai cho biết cần pha trộn nhiều loại nguyên liệu với nhau. Đó là vỏ cây gang, có vị chát; vỏ cây dong có vị ngọt; lá và vỏ cây cụ có vị ngọt, gạo đã ngâm nước khoảng 1 giờ
141833img_1793(1).jpg
Hồi nhỏ, ông K’Djai đã được cha chỉ cho các loại cây, lá dùng để làm men rượu cần. Đó chính là lý do ông luôn giữ cách làm men rượu cần và mong muốn con mình và nhiều người trong bon cùng gìn giữ
141845img_2073-1-.jpg
Tất cả hỗn hợp vỏ cây và lá cây bỏ hết vào chiếc cối gỗ, dùng chày lớn giã cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn như bột
141847img_2100(1).jpg
Vỏ cây và lá cây được giã nhuyễn như bột
141851img_2115(1).jpg
Người phụ nữ M’nông vo các cục men lớn, rồi đem phơi nắng một ngày. Tiếp đó, các cục men được đưa lên gác bếp để hơi lửa, khói áp vào cho đen mặt ngoài, là cách để giữ cho men không bị hư hỏng
141854img_2145(1).jpg
Người phụ nữ M’nông phải biết làm men để ủ rượu cần cho gia đình, bà H’Jang thổ lộ ở xã ở xã Đắk R’măng, huyện Đắk Glong thổ lộ
141849img_2106(1).jpg
Sau 1 tháng treo lên giàn bếp, men được trộn với cơm rượu đã được nấu chín, vỏ trấu rồi ủ bằng lá chuối hoặc lá dong rừng để rượu lên men, sau đó đem bỏ vào từng ché
141857img_2153(1).jpg
Miệng ché phải được bịt kín bằng mảnh nilon hoặc dùng bát úp miệng ché, sau đó lấy tro bếp nhào với nước để chít kín, nếu miệng chum bị hở thì rượu thành phẩm sẽ bị chua
Bài liên quan
Đọc tiếp
Giữ hồn túy cho rượu cần truyền thống
Giữ hồn túy cho rượu cần truyền thống
Rượu cần truyền thống Đắk Nia vươn ra thị trường
Rượu cần truyền thống Đắk Nia vươn ra thị trường
Giữ hương vị rượu cần truyền thống
Giữ hương vị rượu cần truyền thống
Chất lượng rượu cần Đắk Nia đạt chuẩn Châu âu
Chất lượng rượu cần Đắk Nia đạt chuẩn Châu âu
Người M’nông làm rượu cần truyền thống
Người M’nông làm rượu cần truyền thống
(0) Bình luận
Đọc thêm Di sản - Truyền thống
Nổi bật
Đừng bỏ lỡ
Xem thêm
Di sản - Truyền thống
Lên rừng tìm hương vị cho rượu cần người M’nông

Tổng biên tập: Vũ Ngọc Tú; Phó Tổng biên tập: Nguyễn Phi Long, Nguyễn Văn Hải

Giấy phép số 139/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 17 tháng 03 năm 2022

Bản quyền thuộc về Báo Đắk Nông điện tử. Nghiêm cấm sao chép khi chưa có văn bản đồng ý dẫn nguồn từ Báo Đắk Nông.

Địa chỉ: Đường Trần Hưng Đạo, Thành phố Gia Nghĩa, tỉnh Đắk Nông

Điện thoại: (02613) 544244 - 544476 - 544938. Fax: (02613) 544476

Email: bdn@daknong.gov.vn, tsbaodaknong@gmail.com

POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO