Người Thái chọn loại nếp nương hạt to, căng mẩy để đồ xôi với lá cây nếp cẩm. Trước khi nấu, gạo được đãi sạch, ngâm kỹ. Đồng thời đun sôi nước lá nếp cẩm cho đến khi nước sánh lại thành màu tím. Sau khi nước nguội mới cho gạo nếp vào ngâm khoảng 10 tiếng để hạt gạo thấm đều màu tím rồi vớt ra nấu. Xôi có màu đậm hay nhạt tùy vào nước lá đặc hay loãng. Để hương vị xôi tím thêm thơm ngon, chõ gỗ đồ xôi phải sạch sẽ; lúc nấu luôn giữ ngọn lửa đều, than hồng cho đến khi xôi chín đều…
 |
Món xôi tím trên mâm cơm người Thái |
 |
Lá nếp cẩm không chỉ dùng tạo màu sắc đẹp cho món xôi mà còn có công dụng chữa các bệnh như ho, viêm phế quản, đờm... |
 |
Mỗi gia đình người Thái thường có chiếc chõ bằng gỗ dùng để đồ xôi và hấp những món ăn truyền thống khác |
Mẫn Doanh