Lõi thăn vai bò (hoặc lõi vai bò) là phần thịt rất được lòng các bà nội trợ bởi độ mềm thơm và béo ngậy đậm đà. Các nhà hàng uy tín hiện nay cũng lựa chọn lõi vai bò để đưa vào thực đơn với những món ăn vô cùng hấp dẫn và ngon mắt. tìm hiểu những điều chưa bật mí về phần thịt này để thêm vào bữa ăn hàng ngày cho gia đình.
1 Đặc điểm của lõi vai bò
Đây là phần thịt được lọc từ thịt cổ và vai con bò. Phần thịt này mềm, béo nhẹ nhờ những vân mỡ xen kẽ phần nạc. Thịt mềm nên cảm giác như tan ngay trong miệng khi thưởng thức, vị ngọt thanh.
Giữa miếng thăn là gân bò mỏng, giòn làm thịt bò không bị dai. Thịt bò có màu đỏ thẫm, có mùi đặc trưng. Với những ai không muốn ăn miếng bò quá béo hoặc quá khô thì thịt lõi vai bò là lựa chọn hoàn hảo cho bạn.
2 Giá trị dinh dưỡng của lõi vai bò
Lõi vai bò hay thịt bò đều chứa thành phần dinh dưỡng cao có lợi cho sức khỏe.
Protein
Đây là chất dinh dưỡng có hàm lượng tương đối cao trong thịt bò có tác dụng chuyển hóa và tổng hợp thức ăn. Bên cạnh đó phục hồi sức khỏe cơ thể sau những hoạt động thể chất mạnh và cường độ cao.
Protein có chứa 8 loại axit amin vô cùng quan trọng trong việc phát triển và duy trì sức khỏe cơ thể. Đặc biệt, các axit amin trong thịt cấu tạo thành giống cơ bắp con người. Vì vậy, thịt bò tốt cho người sau phẫu thuật, vận động viên, những người cần nuôi dưỡng và duy trì cơ bắp.
Chất béo
Chất béo trong lớp mỡ thịt. Phần thịt mỡ này giúp tăng hương vị món ăn khi chế biến, làm miếng bò mềm đồng thời tăng hàm lượng calo trong thịt. Chất béo không bão hòa và bão hòa trong thịt với axit béo chính là axit stearic, axit oleic và axit panmitic. Một chất béo khác tốt cho người giảm cân trong thịt bò là chất béo trán của động vật nhai lại.
Các loại vitamin, khoáng chất
Vitamin B6: kích thích enzyme hoạt động hiệu quả, hỗ trợ quá trình chuyển hóa đạm, chất béo, carbohydrate. Xây dựng và bảo vệ sự miễn dịch, giảm các nguy cơ gây hại sức khỏe.
Vitamin B12: rất tốt cho các tế bào, đặc biệt là các tế bào máu đỏ mang oxy đến các mô cơ. Vitamin B12 quan trọng cho sự hình thành máu, các chức năng liên quan đến não và hệ thần kinh.
Phốt pho: dưỡng chất cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển đồng đều và duy trì cơ thể.
Niacin (vitamin B3): chất cần thiết ngăn cơ thể tránh khỏi những bệnh về tim mạch.
Magie và kẽm: tổng hợp protein và chất chống oxy hóa, thúc đẩy cơ bắp phát triển. Kẽm cùng với muối của axit glutamic và vitamin B6 khi tương tác có tác dụng bảo vệ hệ thống miễn dịch và tăng hiệu quả của trao đổi chất.
Sắt: là chất vô cùng cần thiết cho máu, hỗ trợ tạo hồng cầu, giảm tình trạng thiếu máu, nhất là phụ nữ trong thời kỳ xuất kinh.
Bên cạnh đó, lõi vai bò là thực phẩm hữu hiệu giúp cơ thể duy trì khối lượng cơ bắp, giảm cân hiệu quả. Thịt còn rất tốt cho mẹ bầu và tác dụng tăng cường sinh lý nam giới.
3 Món ngon với lõi vai bò
Vai bò là phần thịt mềm rất được lòng các bà nội trợ khi chọn món ăn cho gia đình. Vì vậy thịt dùng nướng, làm bít tết hay áp chảo, xào đều ngon.
Món bít tết lõi vai với sốt đậm đà
Chuẩn bị 500g lõi vai cắt miếng vừa ăn cùng phần sốt đậm đà. Miếng steak lõi vai thơm béo, mềm mại thấm khô, rắc tiêu và muối rồi áp chảo với bơ hoàn hảo là lựa chọn không thể chối từ.
Bạn nên sử dụng thêm lá Rosemary hoặc lá thyme và tỏi bóc vỏ để nguyên khi áp chảo, làm món ăn tăng hương vị và đậm đà hơn.
Lõi bò nướng thơm
Đây là món ăn vừa phù hợp cho gia đình, cũng là món ăn được ưa chuộng và không thể thiếu trong mỗi bữa tiệc nướng BBQ. Bạn chỉ cần tẩm ướp gia vị vừa ăn rồi đặt lên bếp nướng.
Thịt bò được nướng than chín đều, thơm và có độ béo nhất định chứ không khô khiến bạn không thể chối từ.
Mách bạn là có thể dùng sữa tươi hoặc nước cốt dừa để phần thịt lõi mềm hơn, giúp món ăn thơm và đậm vị hơn đó.
Lẩu lõi bò thơm ngon
Lõi bò là phần không thể thiếu khi ăn lẩu. Phần thịt được thái lát cực mỏng, tẩm ướp gia vị. Thịt được nhúng vào nồi lẩu đang sôi nghi ngút khói với nước dùng ngọt thành từ các loại củ quả như rau, nấm,...
Khi nấu, thịt bò cũng tiết ra phần nước ngọt đậm vị của mình để làm nước lẩu ngọt hơn. Cuối tuần cùng cả gia đình quay quần bên nồi lẩu nghi ngút khói với lõi bò thơm ngon sẽ khiến bạn muốn trở về nhà hơn bao giờ hết.
Trên đây là các thông tin về phần thịt lõi vai bò cũng như các món ngon từ nguyên liệu này. Chúc các bạn có những bữa ăn gia đình thơm ngon với thịt lõi vai bò nhé!
Xem thêm:
>> Phân biệt thịt bò chất lượng và thịt bò Trung Quốc
>> Phân biệt thịt bò và thịt trâu nhanh chóng
>> Vì sao thịt bò ta lại dai và cứng, không được mềm mại như thịt bò Mỹ, Úc?