1 Rêu đá là gì? Cách sơ chế rêu đá
Đặc điểm rêu đá
Rêu đá là một trong những đặc sản của vùng Tây Bắc, đặc biệt là người Thái. Ngoài những món ngon nổi tiếng như thịt gác bếp, măng chua thì rêu đá là món ăn thường dùng để tiếp khách quý hoặc dùng để thưởng thức vào các ngày lễ, Tết.Rêu đá chỉ sinh sống ở những nguồn nước sạch chưa bị ô nhiễm và thường được thu hoạch vào giữa đông, đầu xuân.
Rêu đá là một trong những đặc sản của vùng Tây BắcRêu đá thường sinh sôi và xuất hiện nhiều tại các gờ đá lòng suối. Rêu đá được chia thành 3 nhóm là cui, cay, tau. Cụ thể:- Cui là loại rêu mọi như sợi tóc và có sẫm màu.
- Cay là loại rêu mọc rời rạc, có màu xanh tự nhiên
- Tau là rêu mọc thành từng mảnh, xuất hiện nhiều ở ao hoặc khe suối.
Đặc điểm rêu đáCách sơ chế rêu đá
Những người dân thường gọi "bắt" rêu vì đây được xem là thực phẩm như cá hoặc cua suối. Đầu tiên, rêu được bắt thành những dây dài, màu sắc rêu tùy thuộc vào khúc suối sâu hoặc nông. Sau đó cho rêu vào rỗ, rửa qua bằng nước suối cho hết cát và chất bẩn.Tiếp đến họ sẽ cho rêu lên tảng đá hoặc bè mặt phẳng rồi dùng khúc gỗ to đập rêu. Để chế biến được rêu đá cần sơ chế một cách kĩ lưỡng như giặt, đập vài lần. Sau khi sơ chế xong thì có thể chế biến những món ngon khách nhau để chiêu đãi khách quý.Bạn cần chế biến rêu đá sau 2-3 ngày. Các món mà người Thái thường làm gồm luộc, gỏi, xào, nướng, chiên giòn hoặc nướng.
Cách sơ chế rêu đá2 Cách làm rêu đá chiên giòn
10 phútChuẩn bị
30 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu làm rêu đá chiên giòn
- Rêu đá
- 2 quả trứng gà
- Bột mì
- Nước lọc
- Hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: dầu ăn
Nguyên liệu làm rêu đá chiên giònCách làm rêu đá chiên giòn
Sơ chế rêu đá
Trộn nguyên liệu
Chiên rêu đá
Thành phẩmThưởng thức
Rêu đá chiên giòn là đặc sản nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc. Hiện nay rêu đá đang trở nên khan hiếm cho nên chỉ xuất hiện những dịp đặc biệt. Thông thường, người Thái sẽ đãi khách bằng món rêu đá và thịt gác bếp, nếu có dịp thì đừng quên thưởng thức món đặc sản này nhé.
Rêu đá chiên giòn