Món cháo đậu cà muối xuất hiện ở Hà Nội từ bao giờ, chẳng ai có thể biết rõ bởi vùng đất kinh kỳ có quá nhiều sản phẩm ẩm thực tuyệt vời do người Hà Nội sáng tạo cũng như vô số món ăn thú vị theo chân khách thập phương tới rồi "bén rễ" tại đây.
Khi xưa, món cháo gánh bán rong ngoài đường chỉ có đồ ăn kèm đơn giản là đậu với cà, bình dân tột bậc. Nay, món này vẫn giản dị như thế, nhưng lại trở thành đặc sản khiến nhiều người thèm nhớ khi đã quá chán thịt cá ê hề.
Nhiều người rong chơi trên phố, khi lưng lửng đói bụng đã quyết định chọn điểm đến cuối là hàng cháo đậu cà. Cháo đậu xanh hoặc đậu đen nguội rất dễ "vào miệng", miếng đậu bùi béo, miếng cà mặn đậm đà, chỉ vậy mà gây thương nhớ cho nhiều thực khách.
Các cửa tiệm cháo đậu cà luôn bình dân, chẳng cần bảng biển gì cầu kỳ mà khách vẫn tự tìm đến. Dưới đây là một số quán cháo đậu cà ngon ở Hà Nội.
Cháo đậu cà bà Oanh
Trải qua nhiều năm tháng, cháo đậu cà trở thành món ăn gắn liền với nhiều thế hệ người dân ở Hà Nội, hàng cháo ở phố Đào Duy Từ cũng vậy. Chủ quán là cô Oanh - một người phụ nữ khoảng hơn 60 tuổi, buôn bán niềm nở, nhiệt tình nên rất được lòng khách. Lần đầu đến quán, nhiều người phải choáng ngợp với cảnh tượng đông đúc. Giới văn phòng quanh đây coi cháo cà bà Oanh là một trong những điểm ăn trưa lý tưởng.
Chất lượng đậu và cà tạo nên thương hiệu của cửa tiệm. Đậu luôn được rán trực tiếp bằng dầu ăn loại tốt, hết mẻ nào chủ làm thêm mẻ mới chứ không để lâu, còn cà được muối trước 3 ngày.
Món cháo đậu cà trông đơn giản vậy thôi nhưng để làm ngon cũng phải có chút công phu. Cái khó nhất là kết hợp sao ăn cho vừa miệng, vì thế ngay từ khâu muối cà, pha nước mắm rim hành đậu, người nấu phải đo lường, chế biến sao cho khi các nguyên liệu phối hợp sẽ tạo ra thành phẩm không chua chát, mặn đắng mà phải ngọt bùi, đậm vị.
Quán cháo đậu cà bà Oanh đông nhất vào ngày rằm, mùng 1, một trưa bán tầm gần 300 bát cháo. Mùa đông thì cửa tiệm có bán thêm cháo sườn để phục vụ những ai có nhu cầu ăn đồ nóng.
Địa chỉ: 51 Đào Duy Từ, Hàng Buồm/5 Hàng Vôi, quận Hoàn Kiếm.
Cháo đậu cà Tây Sơn
Trong ngõ 252 Tây Sơn, ngay cạnh hồ Bán Nguyệt có một quán chuyên cháo đậu cà, đến nay đã bán được hơn 20 năm. Quán nhỏ, tận dụng lề đường ven hồ để bán hàng nhưng vì cháo ngon nên vẫn rất đông khách quen. Người ta tiện đường ghé vào ăn vì thèm lưng tô cháo đậu ngọt lừ, bùi bùi với đậu tẩm hành hoa thơm ngon mằn mặn, beo béo và cả những quả cà pháo giòn tan.
Quán có đủ 2 loại cháo đậu xanh, đậu đen nhưng cháo đậu xanh có phần được ưa chuộng hơn bởi độ sánh mịn và màu sắc rất mát mắt, ăn vào cũng mát hết cả ruột gan.
Một đặc điểm nữa khiến món cháo đậu cá Tây Sơn được lòng nhiều thực khách chính là đậu luôn rán nóng, ăn vào thì vỏ vẫn giòn, bên trong béo thơm. Một bát cháo đậu cà ở đây giá chỉ từ 15 nghìn đồng. Ngoài cháo đậu, quán còn có thêm cháo sườn. Dù là quán vỉa hè nhưng quán cháo đậu cà Tây Sơn khá sạch sẽ, phục vụ nhanh.
Địa chỉ: Ngõ 252 Tây Sơn, quận Đống Đa.
Cháo đậu cà ngõ Kim Mã
Quán cháo đậu cà này nằm sát cửa nhà thờ Vạn Phúc, ngoài món "ruột" còn có thêm nộm, bánh bột lọc, chim quay, ốc... để đáp ứng nhu cầu quà chiều của thực khách.
Cháo tại đây được nấu khá loãng nhưng từng hạt gạo vẫn mềm mịn và dẻo sánh. Vị cháo nhạt để hài hòa với các món ăn kèm. Quán phục vụ nhanh và nhiệt tình. Đối với nhiều người, món cháo đậu cà ở đây không phải ngon xuất sắc nhưng khi đi cùng bạn bè, đồng nghiệp có nhiều nhu cầu, sở thích khác nhau thì đây là một điểm đến vô cùng hợp lý.
Địa chỉ: Ngõ 192 Kim Mã, quận Ba Đình.
