Hội thảo "Sống lành mạnh, giữ màu xanh cùng giới trẻ”, do Báo Điện tử VTC News phối hợp cùng Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) tổ chức, với sự đồng hành của Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam.
Hội thảo có sự tham gia của 2 chuyên gia là PGS.TS Phùng Chí Sỹ, Phó Chủ tịch Hội Bảo vệ Thiên nhiên và Môi trường Việt Nam và ThS.BS Trương Nhật Khuê Tường, hội thảo đã đem đến nhiều thông tin bổ ích cho hơn 200 sinh viên HUTECH.
Tại hội thảo, không ít sinh viên quan tâm về vấn đề sống xanh. Đây là một xu thế ngày càng được nhiều người lựa chọn, đặc biệt là giới trẻ. Song không ít người lo lắng việc nên "sống xanh hay sống sót" khi vẫn phải lo đến vấn đề chi tiêu mỗi ngày. Ngoài ra, việc sống xanh cũng khiến cho sinh viên cảm thấy sợ bị mọi người soi xét, cho rằng đang cố gắng gượng ép bản thân.
Trước băn khoăn này, PGS.TS Phùng Chí Sỹ, Phó Chủ tịch Hội Bảo vệ Thiên nhiên và Môi trường Việt Nam cho rằng nhận thức của cộng đồng về các vấn đề môi trường vẫn còn hạn chế, nhiều người ngại thay đổi vì sợ bị chê cười, khác người. Vì vậy, rất cần những bạn trẻ tiên phong hành động. Bất kỳ điều gì mới mẻ cũng đều khó khăn lúc ban đầu, nhưng nếu có một nhóm nhỏ khởi xướng, dần dần sẽ hình thành cộng đồng và lan tỏa thành phong trào.
"Hãy cứ bắt đầu làm điều mình tin là đúng, đừng quá bận tâm đến ánh nhìn bên ngoài. Nếu có điều kiện, hãy giải thích để người thân hiểu, từ đó lan tỏa giá trị tích cực đến cộng đồng. Khi đã có kiến thức và nhận thức, hãy tự tin hành động. Đừng a dua theo số đông, mà cần có chính kiến và sự lựa chọn riêng", PGS.TS Phùng Chí Sỹ nói.
Đồng quan điểm với PGS.TS Phùng Chí Sỹ, Bác sĩ Trương Nhật Khuê Tường cho rằng không nhất thiết phải ăn những món hữu cơ đắt tiền mới được gọi là sống xanh.
Theo bác sĩ, việc sống xanh bắt đầu từ những đĩa thức ăn mỗi ngày với đầy đủ các nhóm thực phẩm. Bốn nhóm thực phẩm cần có trong một phần ăn bao gồm các loại hạt, protein, rau củ và trái cây. Chuyên gia khẳng định chỉ cần bổ sung thêm trái cây, không cần phải áp lực vấn đề kinh tế chọn lựa những loại quá đắt tiền.
"Chúng ta nghĩ việc sống xanh là quá cao siêu, bóng bẩy nên khiến nhiều người hoảng sợ. Tuy nhiên hãy giữ một tâm lý thoải mái, thay đổi từ những điều nhỏ nhất trong cuộc sống hằng ngày", bác sĩ Khuê Tường chia sẻ.
Phương Nghi - sinh viên Trường Đại học Công nghệ TP.HCM (HUTECH) cho rằng xu hướng "ăn chay sống xanh" đang được nhiều bạn trẻ áp dụng. Tuy nhiên vẫn còn nhiều người lo lắng việc ăn chay trong thời gian dài có đảm bảo dinh dưỡng và gây ảnh hưởng tới sức khoẻ hay không?
Với thắc mắc này, ThS.BS Trương Nhật Khuê Tường cho biết trong khẩu phần ăn chay, các loại hạt như hạt điều, đậu phộng... là nguồn cung cấp đạm thực vật tốt. Tuy nhiên, với những người ăn chay trường và không sử dụng bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, nguy cơ thiếu vitamin B12 là khá cao.
Song việc thiếu B12 không phải là vấn đề quá nghiêm trọng nếu được bổ sung đúng cách, thông qua việc ăn sữa chua hoặc dùng thực phẩm chức năng bổ sung. Trừ những người có bệnh lý khiến cơ thể không hấp thu được B12, còn lại thì chế độ ăn chay hoàn toàn có thể áp dụng bình thường.
Về sữa, nếu không sử dụng sữa động vật thì cần thay thế bằng sữa hạt. Tuy nhiên, cần lưu ý: sữa hạt công nghiệp được sản xuất theo nhiều phương pháp khác nhau, có bổ sung dinh dưỡng. Còn sữa hạt làm tại nhà thường thiếu dinh dưỡng vì không đảm bảo hàm lượng cần thiết. Hàm lượng canxi ở mỗi loại sữa hạt, mỗi thương hiệu cũng khác nhau, không phải sữa hạt nào cũng đều bổ dưỡng.
Điều quan trọng là người tiêu dùng cần thông minh và hiểu rõ nhu cầu dinh dưỡng của bản thân để lựa chọn sản phẩm phù hợp.
Về phía PGS.TS Phùng Chí Sỹ, ông cho rằng nếu bữa ăn được xây dựng với cơ cấu dinh dưỡng đầy đủ thì ăn chay hoàn toàn không ảnh hưởng đến sức khỏe. Thậm chí, việc bỏ đạm động vật và thay bằng đạm thực vật còn có lợi hơn, vì lành mạnh hơn. Nói chung, không có vấn đề gì nếu biết cân bằng dinh dưỡng hợp lý.
Giải đáp thắc mắc của một sinh viên về việc ngành nghề nào có xu hướng phát triển lối sống xanh, PGS.TS Phùng Chí Sỹ nhận định khái niệm "xanh" không chỉ giới hạn trong một số lĩnh vực cụ thể, mà bao gồm tất cả các hoạt động hướng đến việc giảm tác động tiêu cực đến môi trường. Ngay cả hoạt động đào tạo, giáo dục cũng có thể được "xanh hóa", chẳng hạn như tổ chức các lớp học trực tuyến để giảm thiểu di chuyển và tiêu thụ năng lượng.
"Thực tế, bất kỳ ngành nghề nào hiện nay cũng đều đang có xu hướng xanh hóa. Vì vậy, các bạn trẻ hãy lựa chọn ngành nghề dựa trên sự yêu thích và đam mê. Khi làm nghề với tâm huyết, bất kể lĩnh vực nào cũng có thể phát triển bền vững trong tương lai", chuyên gia nói thêm.