Mặc dù mới xuất hiện trong một vài quánăn, nhà hàng ở tỉnh ta chưa được bao lâu, nhưng các món ăn làm từ thịt cá tầm đãthu hút nhiều thực khách đến thưởng thức. Với giá cả đắt đỏ và lượng quán bán…có giới hạn, nên món ăn từ cá tầm đang được xem là đặc sản.
Ông Ngô Kim Lực, Chủ quán hải sản 135chuẩn bị chế biến các món ăn từ cá tầm phục vụ khách |
Nơi được nhiều người sành về ẩm thựcthường lui tới để ăn cá tầm là Quán hải sản 135 trên đường 23-3, phường NghĩaTrung (Gia Nghĩa). Tại đây, những con cá tầm còn sống khỏe được thả ngay trongcác bể xi măng lớn, có bơm khí ô xi để cá luôn tươi sống. Ông Ngô Kim Lực, Chủquán hải sản 135 cho biết: “Ngoài các món hải sản thông thường, quán còn chếbiến các món ăn từ cá tầm. Với con cá tầm khoảng 2 kg, thực khách có thể dùngđược 7 món khác nhau như gỏi mù tạt, nhúng mẻ, hấp cuốn rau và bánh tráng,nướng mọi, nướng muối ớt, nấu lẩu, nấu cháo. Sở dĩ con cá tầm đắt khách bởi vìthịt loại cá này ăn ngọt, dai, có mùi vị đặc trưng. Đặc biệt, toàn bộ phầnxương, vây của con cá đều ở dạng sụn, nên thực khách rất thích”. Còn theo anhLê Dũng, một thực khách thường đến Quán 135 tâm sự: “Món ăn được chế biến từ cátầm không chỉ lạ mà với mùi vị thơm đặc trưng từ thịt của nó khi ăn mù tạt, hayhấp, nấu cháo… đã tạo cho tôi cảm giác thích thú. Với cách chế biến đa dạng,phong phú của quán đã “cuốn” tôi và nhiều thực khách khác đến thưởng thức cátầm”.
Qua tìm hiểu, giá bán mỗi kilôgam cá tầmđã qua chế biến tại Quán 135 là 500.000 đồng. Cũng theo ông Lực, để có nguồncung cấp cá tầm ổn định, gia đình ông đã mua 2.000 con cá tầm giống về nuôitrong lồng tại hồ Thủy điện Đắk R’tíh. Vì nếu mua ở ngoài dễ gặp giống cá đượcnhập từ Trung Quốc, nuôi theo hình thức công nghiệp, nên thịt bở và không thơmbằng nuôi trong hồ tự nhiên. Hiện tại, mỗi ngày quán bán được từ 10-20 kg cátầm, có hôm đến 40 kg và lượng cung vẫn không đủ nhu cầu của thực khách.
Bài, ảnh:Công Tính