 |
Dùng muối để bảo quản trứng tươi lâu hơn |
Lòng trắng trứng chính là protein albumin. Trong môi trường nước nóng và có acid acetic (giấm), albumin kết tủa nhanh chóng. Kết quả là lòng trắng phủ kín phần vỏ trứng bị nứt vỡ, giúp món trứng luộc nguyên vẹn mà không bị phá hỏng kết cấu.
+ Giữ trứng tươi khi chưa có tủ lạnh: Để trứng tươi vào một chiếc hộp kín phủ đầy muối và giữ tại nơi thoáng mát. Nhờ tính chất hóa học đặc trưng, muối sẽ bảo vệ trứng khỏi các tác nhân như độ ẩm hay vi khuẩn. Theo ước tính của các chuyên gia, phương pháp này có thể giữ trứng tươi trong suốt 9 tháng.
Mẫn Doanh (t.h)