 |
Để rau muống luộc được xanh giòn cần cho rau ngập nước |
Chọn rau non, nhặt bỏ lá úa và lá già. Rửa nhiều lần với nước sạch. Vớt rau lên để cho khô ráo. Chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi, nhiều rau thì phải đun nhiều nước. Khi nước sôi 2 phút, bắt đầu thả rau vào và thêm 1/2 thìa muối giúp rau thêm xanh. Lật rau luôn để rau ngập đều nước, như vậy sẽ xanh và ngon hơn. Luộc đến khi nước sôi lại thêm 5 phút. Khi rau chín, vớt ra và cho vào 1 bát nước lạnh. Lưu ý luộc rau đúng độ chín vừa vì luộc chưa chín kỹ rau muống vẫn còn nhựa sẽ bị thâm đen, mà luộc kỹ quá rau muống luộc xong sẽ bị màu vàng úa.
Q.S ( danviet.vn)