Thông tin về cua biển, tác dụng, cách chọn, sơ chế cua biển

1 Tìm hiểu về cua biển

Giá trị dinh dưỡng của cua biển

• Có lợi cho sức khỏe tim mạch: Hàm lượng axit béo omega-3 dồi dào trong thịt cua có tác dụng cân bằng cholesterol trong máu, giảm đông máu và hỗ trợ chống viêm. Từ đó, giúp hạ huyết áp, giảm căng thẳng tim và phòng bệnh xơ vữa động mạch.
• Phòng ngừa bệnh thiếu máu:Vitamin B12 và folate có trong cua biển giúp phòng ngừa bệnh thiếu máu. Ngoài ra, thịt cua còn chứa nhiều đồng, có tác dụng gia tăng sự hấp thu sắt, thúc đẩy sản xuất hồng cầu và lưu thông máu. Lượng sắt có trong cua biển cũng đóng vai trò quan trọng trong sản xuất và lưu thông máu.

• Tốt cho não bộ: Thịt cua chứa nhiều đồng, vitamin B2, selen và axit béo omega-3, đây là những dưỡng chất vô cùng tốt cho nhận thức và hoạt động của hệ thần kinh. Việc ăn cua cũng giúp tăng cường myelin, bảo vệ dây thần kinh, tiêu viêm và các mảng bám bên trên, cho bạn một hệ thần kinh khỏe mạnh.
• Chống viêm: Cua biển rất giàu axit béo omega-3, selen,... là những hoạt chất có tính kháng viêm, từ đó, giúp giảm viêm, tiêu viêm cho cơ thể, giải quyết các vấn đề về viêm khớp và đường tiêu hóa.
• Thúc đẩy xương phát triển: Canxi và phốt pho có trong cua biển là 2 thành phần có vai trò quan trọng đối với sức khỏe xương. Ăn cua thường xuyên và hợp lý giúp xương bạn chắc khỏe hơn và phát triển tốt hơn.

• Tăng cường miễn dịch: Hàm lượng dồi dào các chất chống oxy hóa có trong thịt cua giúp cải thiện hệ miễn dịch của cơ thể tốt hơn, vô hiệu hóa các gốc tự do gây đột biến tế bào. Đặc biệt, 2 khoáng chất selen và riboflavin có tác dụng mạnh mẽ trong tăng cường miễn dịch, phòng ngừa và chống một số bệnh mạn tính.
• Giải độc cơ thể: Như đã nói ở trên, thịt cua chứa nhiều selen và riboflavin, có tác dụng chống oxy hóa và tăng sản xuất chất chống oxy hóa giúp tăng cường miễn dịch, loại bỏ các gốc tự do. Ngoài ra, thịt cua cũng chứa nhiều phốt pho có công dụng cải thiện chức năng gan và thận, 2 cơ quan đóng vai trò giải độc cho cơ thể.
• Hỗ trợ tuần hoàn: Thịt cua chứa 2 khoáng chất quan trọng với quá trình tuần hoàn, đó là sắt và đồng. Sắt là dưỡng chất không thể thiếu trong sản xuất hồng cầu, thúc đẩy tuần hoàn và đảm bảo máu có thể mang theo oxy đến các cơ quan của cơ thể. Trong khi đó, đồng có tác dụng thúc đẩy sự hấp thụ sắt trong thành ruột.

Cách chọn cua biển ngon

• Nên chọn cua biển còn tươi sống, có vỏ màu xám đục, chân và càng còn linh hoạt
• Nên chọn cua có vỏ màu xám đục, phần yếm rắn chắc và dính chặt vào thân. Nếu muốn cua nhiều thịt, bạn nên chọn con có lớp da lụa màu hồng đỏ hoặc hồng sẫm, thẳng bóng.
• Bạn cũng nên lưu ý chọn những con cua còn tươi sống, chân và càng còn linh hoạt, gai phía trên vẫn sắc nguyên.
• Không nên chọn những con có que càng và mai hơi ngả màu xanh, yếm mềm vì đây là những con ít thịt, xốp, không ngon.
• Nếu cần cua gạch thì nên mua cua cái, cần cua thịt nhiều thì chọn cua đực.

Cách sơ chế cua biển

Giá cua biển 1kg

• 200g đến 290g/con: 290.000/kg
• 300g đến 450g/con: 350.000/kg
• 460g đến 650g/con: 390.000/kg
• Trên 660g/con: 450.000/kg

• Cua gạch loại 2 từ 200 đến 290g/con: 320.000/kg
• Cua gạch loại 1 từ 300 đến 450g/con: 390.000/kg
• Cua gạch son từ 460 đến 650g/con: 450.000/kg
• Cua gạch son từ 650g/con trở lên: 490.000/kg

Cách phân biệt cua và ghẹ

• Khi còn sống: Cua có lớp vỏ màu xám rêu (cua biển, cua sống vùng nước sâu) hoặc vàng đồng (cua sống nơi nước trũng, nhiều phèn). Ghẹ có vỏ màu rêu có đốm nhỏ màu trắng.
• Khi nấu chín: Cua biển sau khi nấu chín có vỏ màu cam đậm, trơn láng. Ghẹ sau khi chế biến sẽ có vỏ hơi sần sùi, cũng có màu cam nhưng nhạt hơn và có đốm trắng lấm tấm.

Cách phân biệt cua đực và cua cái

2 Hướng dẫn chế biến các món ngon từ cua biển

Cua biển hấp bia

Cua rang me

Cháo cua biển cà rốt cho bé

Canh chua cua biển

Súp cua trứng bắc thảo

3 Cách bảo quản cua biển

Cách bảo quản cua biển tươi

Cách bảo quản cua biển đã nấu chín

• Cua biển hấp chín cần bảo quản trong túi chân không và đặt ở ngăn đông tủ lạnh
• Cho cua vào túi hút chân không hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng.
• Bảo quản cua đã nấu chín trong ngăn đông tủ lạnh và dùng trong 2 đến 5 ngày.